Préparations à l’avance, desserts, conditionnement, étiquetage, transport, stockage, service… Assurer un service de traiteur demande de suivre un process scrupuleux en matière d’hygiène. Lire la suite Source : L’hôtellerie Restauration

Du 27 au 29 avril, Bruxelles a été, une nouvelle fois, la capitale des produits de la mer. Avec la tenue de l’European Seafood Exposition, qui comme chaque année accueillait, dans un des sept halls, une offre process : le Seafood Processing Europe. Le salon est un rendez-vous de l’innovation. Plus de 80 % des équipementiers, aux deux-tiers multifilières, ont en effet lancé un nouveau produit dans l’année. La valorisation des coproduits a été l’un des trois grands thèmes de cette édition 2010, avec la réduction des temps de préparation du poisson avant transformation...

« Mettre fin aux Troubes Musculo-Squelettiques dans votre entrepris, c’est possible » Le ministère du Travail, de la Solidarité et de la Fonction publique annonce le lancement d’une campagne de communication pour renforcer la mobilisation des entreprises en matière de lutte contre les Troubles Musculo-Squelettiques, première cause de maladie professionnelle en France. La signature  » Mettre fin aux troubles musculo-squelettiques dans votre entreprise, c’est possible  » appelle les professionnels à passer à l’action...