La synthèse : À compter du 1er janvier 2012, l’intégralité des biens et services soumis au taux réduit de 5,5 % avant cette date est désormais taxée à 7 %. Seuls certains biens et services limitativement énumérés par l’article 278 0-bis du code général des impôts demeurent soumis au taux réduit de 5,5 %. Il s’agit des produits alimentaires, des équipements et services pour un public fragile (personnes handicapées ou âgées), des abonnements à des réseaux d’énergie, gaz et électricité, mais aussi la fourniture d’énergie renouvelable et les cantines...

  Une centrale d’achat a vocation à acquérir des fournitures courantes d’une part et des services complémentaires d’autre part. Ces produits et services sont destinés aux établissements adhérents à la centrale. Une centrale d’achat  privée est habilitée à la passation de marchés publics ou la conclusion des accords cadres pour le compte de ceux-ci. Le recours à la centrale d’achat est autorisé par le code des marchés publics sous certaines obligations.       1 – obligations La personne morale voulant exercer la profession de centrale...

Chers clients Vous trouverez ci-après 2 points explicatifs, un à l’attention de chacun d’entre vous et un autre spécifique aux établissements publics. Point général Nous n’avons pas référencé lors de notre dernière consultation par appel à concurrence, le fournisseur Transgourmet. Le point majeur de cette décision est son positionnement tarifaire où il se place à un niveau très nettement supérieur à ses confrères dans nos mesureurs (+ 7% environ). Il n’était donc pas possible de l’intégrer, au titre de notre crédibilité. Deuxièmement, ce fournisseur a répondu...

L’éducation si je mange ! Préambule : Notre précédent article a su créer un début de critique dont nous acceptons bien sûr la responsabilité. Il est vrai que la critique est facile, en conséquence nous allons vous proposer une méthode que nous employons nous même dans le cadre des missions qui nous sont confiées, qui a fait ses preuves et qui les fera encore bien longtemps. L’état des lieux. Il est impératif de connaitre de quoi on parle avant toute chose, car d’un restaurant à l’autre, le constat sera vraisemblablement différent. Pour connaitre, il...

La facture à l’envers Les sources d’économies du ticket de cantine. Préambule : cantine ou restaurant collectif ? Notre choix sur le terme est le suivant : le mot cantine à son histoire, elle a plus nourri à l’origine, des gens qui allaient mourir au combat, que nourrir ceux qui allaient vivre. Certes elle évolue, mais au même rythme que l’histoire du monde, ainsi nous garderons sont appellation ne serait ce que pour y respecter ses racines. Les économies La poubelle. Le premier argent gagné est celui qui n’est pas inutilement dépensé. Dans la cantine ce qui est inutilement...

Notre devoir qualité et notre engagement à vous servir. Objet : Pratiques commerciales et enfer ! Chers clients, La situation économique fait aussi porter à ébullition un sens de pratiques commerciales, sur lesquelles chacun à titre personnel ne sait pas toujours comment se situer. Toujours dans un esprit de prévention + que dans un esprit de donneur de leçons nous allons vous faire part de scénarios, où bien évidemment toute assimilation à des réalités ne serait que fortuite et de pure imagination ! Quoique, Allez dont savoir…. Le scénario de base : Fournisseur : Bonjour...

Notre devoir qualité est notre engagement à vous servir. Objet : comment on gagne notre vie ? Préambule, Très régulièrement nos clients et surtout nos prospects nous demandent : « mais comment gagnez-vous votre vie ? » Nous nous sommes interrogés sur le pourquoi de cette question, à la fois pour en comprendre le sens et à la fois en nous demandant quel était l’intérêt de cette question. Sur le sens, nous avons fini par comprendre que notre offre d’affiliation à prix offert était en contradiction avec les pratiques de nos confrères. Nous, nous avons estimé que nous vivions...

Cher Monsieur, Je me permets de revenir vers vous sur 2 sujets s’imbriquant entre eux : Les prix des produits alimentaires : Les prix des repas dont (la différence entre le cout denrées des SDR et de la gestion directe) En effet il convient pour parler de ce sujet avoir toutes les connaissances en ces domaines. Nous ne doutons pas de notre professionnalisme en soit, non pas par prétention mais parce que cela est le cœur de notre expérience et de notre expertise, depuis 35 ans. Le prix des produits alimentaire, En premier lieu il convient de noter la procédure des achats mise en place. Pour...

Objet : Situation sur les prix Chers clients, La situation économique fait multiplier les annonces et leurs effets sur une inflation trop vite évidente sur les prix. Notre position : Il convient de noter les accords industries / distribution sont juridiquement terminés. Les négociations se trouvent ipso facto transférées à notre niveau entre « grands utilisateurs » et distribution. Les négociations sont d’ores et déjà démarrées depuis notre appel à concurrence par annonces légales soit depuis le 1er février 2011. Au delà des accords entre industriels et distributeurs il...

Circuits courts, développement durable, indice carbone, OGM,             notre position au 28/01/2011 Chers clients, Quel que soit  le raisonnement individuel, le circuit court exprime pour le consommateur une notion de distance et un nombre réduit d’intermédiaires entre le producteur et l’assiette. Le raisonnement traduit sans autre logique un meilleur coût d’achat, mais qu’en est-il exactement en restauration collective ? Rappel : La notion de circuits courts est définie par la limitation à 1 voire 2 intermédiaires et une production de proximité dans un rayon de...