Blog AG@P'pro

Modification de la NS DGAL/SDSSA/N2008-8009 relative aux modalités de mise en oeuvre des analyses microbiologiques de denrées alimentaires et d’exploitation des résultats.

Vincent — Mon, 23 Aug 2010 07:28:30 +0000

Une mise à jour et un complément d’information concernant les modalités de mise en œuvre des analyses microbiologiques de denrées alimentaires et d’exploitation des résultats ont été apportés par la note de service DGAL/SDSSA/N2009-8247 du 25 août 2009, qui modifiait la note de service DGAL/SDSSA/N2008-8009 du 14 janvier 2009. Cette nouvelle note modificative est destinée à apporter des précisions complémentaires sur l’utilisation des méthodes alternatives validées, notamment les méthodes certifiées AFNOR Validation , ainsi que sur les conditions de reconnaissance des laboratoires. Lire le document

Source : MINISTERE DE L’ALIMENTATION, DE L’AGRICULTURE ET DE LA PÊCHE

Les prix à la consommation sont en baisse de 0,3 % en juillet 2010

Vincent — Fri, 13 Aug 2010 12:56:23 +0000

Indice des prix à la consommation – juillet 2010

Service traiteur : les règles à respecter

Vincent — Thu, 15 Jul 2010 14:40:04 +0000

Préparations à l’avance, desserts, conditionnement, étiquetage, transport, stockage, service… Assurer un service de traiteur demande de suivre un process scrupuleux en matière d’hygiène. Lire la suite

Source : L’hôtellerie Restauration

Les prix à la consommation sont stables en juin 2010

Vincent — Tue, 13 Jul 2010 13:01:17 +0000

Indice des prix à la consommation – Juin 2010

Restauration collective : les circuits courts encouragés

Vincent — Thu, 08 Jul 2010 09:27:47 +0000

Après le Sénat fin mai, l’Assemblée nationale a adopté le projet de loi de modernisation de l’agriculture et de la pêche le 6 juillet 2010 en le modifiant. Lire la suite

Source : Marchés publics

La Commission européenne répertorie les obstacles au développement d’un marché du commerce de détail plus efficace et équitable en Europe

Vincent — Thu, 08 Jul 2010 09:20:16 +0000

Communication de la Commission européenne du 05.07.10 – Coopération et Europe / Développement économique et emploi

La Commission a adopté ce lundi un rapport qui recense les principaux obstacles potentiels au développement d’un marché intérieur du commerce et de la distribution plus efficace et plus équitable et elle lance, sur la base de ce rapport, une consultation publique afin de déterminer les priorités des politiques futures dans ce domaine. Lire la suite

Source : Secteur public

La conserve met la nutrition en boîte

Vincent — Wed, 07 Jul 2010 09:34:05 +0000

2010, c’est le bicentenaire de l’invention de l’appertisation. À cette occasion, l’Union interprofessionnelle pour la promotion de la conserve appertisée (Uppia), qui regroupe producteurs de métal (acier et aluminium), fabricants d’emballages métalliques et conserveurs (de tous produits alimentaires), décide de communiquer en misant sur un mot d’ordre : la nutrition. Lire la suite

Source : l’hôtellerie restauration

Slow Food France milite en faveur d’une “alimentation bonne, propre et juste”

Vincent — Tue, 06 Jul 2010 09:38:41 +0000

“Sous l’appellation Haute Qualité alimentaire, nous avons édité plusieurs chartes qui intéressent la restauration collective, les producteurs et agriculteurs, les restaurateurs et les transformateurs de produits. Toutes reposent sur une alimentation bonne, propre et juste” Lire la suite

Source : l’hôtellerie restauration

Le CTCPA et l’UPPIA présentent » Conserve et Nutrition »

Vincent — Tue, 06 Jul 2010 09:31:31 +0000

Afin de rappeler à tous la place de la conserve dans notre alimentation et ses indéniables qualités nutritionnelles, le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA) et l’Union Interprofessionnelle pour la promotion de la conserve appertisée (UPPIA) ont organisé le 23 juin dernier une rencontre sur le thème » Conserve et Nutrition « . Interventions et témoignages d’experts étaient au programme de cette journée, avec de nombreux axes développés tels que le regard » consommation & consommateur » par Pascale Hébel (Crédoc), » la nutrition, enjeu de santé publique » par le Professeur Serge Hercberg de l’université Paris 13, ou encore la réglementation en vigueur actuelle en matière de nutrition. Un point a également été fait sur l’impact de la technologie sur la préservation des propriétés nutritionnelles, et les témoignages de deux entreprises de la filière (Conserves France et Wenceslas Chancerelle) ont été apportés sous les angles recherche & développement et marketing. Ce fut également l’occasion pour le CTCPA et l’UPPIA d’évoquer le poids économique et social de la conserve en France avec ses 35 000 employés, ses 3 milliards de boîtes métalliques produites pour l’alimentation humaine, sa production de près de 2,4 millions de tonnes de produits appertisés et ses quelques 4,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires… Une façon aussi de faire redécouvrir la conserve, et de couper court aux rumeurs dont cette dernière fait toujours plus ou moins l’objet. En effet, le processus d’appertisation utilisé pour les conserves présente une sécurité bactériologique à toute épreuve, ainsi qu’une excellente qualité nutritionnelle des produits. Les protéines, lipides et fibres ne sont en aucun cas altérés dans ces boîtes métalliques, et si les minéraux peuvent être affectés par ce conditionnement, les vitamines sont quant à elles de mieux en mieux protégées.
Source : Le Chef

Opération Alimentation Vacances : contrôles renforcés

Vincent — Tue, 06 Jul 2010 07:32:57 +0000

Jusqu’au 31 août, près de 4000 agents du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche vont renforcer leurs contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments. Sont visés : des établissements tels que les centres aérés, de vacances et de loisirs, les restaurants situés en zone touristique, les industries agroalimentaires spécialisées dans des produits saisonniers, et les restaurants situés en zone touristique, prévient le ministère qui précise que « Pour l’été 2010, la surveillance sera prioritairement concentrée sur : les ventes ambulantes (fêtes foraines, ventes sur ou à proximité des plages) et les glaciers; la restauration commerciale proposant la consommation de produits de la mer ; les fermes-auberges, tables d’hôtes, centres de vacances et tous lieux de restauration liés à une activité estivale ».
En 2009, l’Opération Alimentation Vacances a donné lieu à 19 573 contrôles, 67 fermetures d’établissements, 592 procès verbaux, 1 559 saisies d’aliments non conformes pour une quantité totale saisie de 38,9 tonnes.

Source : lhotellerie-restauration.fr